Livsmedel efter bäst före-datum: vad kan du fortfarande äta och hur länge? Från ägg till mjölk, svaren produkt för produkt
I en tid när matsvinn växer är det bra att veta hur man ska hantera utgångna livsmedel. Rätt förståelse för märkning och livsmedelssäkerhet skyddar hälsan och minskar onödigt slängande.
Laura De Gara, ordförande för Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana vid Università Campus Bio-Medico di Roma (magisterprogram i livsmedels- och näringsvetenskap), betonar att man behöver förstå datummärkningarna noggrant för att förebygga matsvinn.
Så tolkar du datummärkningarna
De flesta har sett märkena ”bör helst förbrukas före” och ”ska förbrukas före” på förpackningar — men vad betyder de egentligen? Enligt Laura De Gara handlar ”bör helst förbrukas före” om när maten smakar som bäst och har sin fulla kvalitet. Det betyder inte automatiskt att maten är osäker efter det datumet; produkten kan ha tappat vissa egenskaper men vara okej att äta.
”Ska förbrukas före” är däremot ett strikt säkerhetsdatum. Att äta mat efter det datumet, särskilt livsmedel med hög vattenhalt, kan innebära hälsorisker.
Bland de vanligaste hälsoriskerna vid förtäring av utgången mat finns matförgiftningar orsakade av bakterier som Salmonella, Listeria och Escherichia coli. Särskilt lättfördärvliga varor — kött, fisk och mejeriprodukter — måste hanteras försiktigt för att undvika toxinproduktion.
Mat som ofta håller längre
Vissa livsmedel är inte lika känsliga och kan hålla längre om de förvaras rätt. Laura De Gara nämner att torkad pasta, ris och konserver ofta är säkra att äta även efter bäst-före-datum, förutsatt att de tillagas vid höga temperaturer. Produkter som honung och socker har naturligt lång hållbarhet tack vare sina antibakteriella egenskaper.
Men använd alltid dina sinnen för att avgöra. Färgförändringar, mögel eller en obehaglig lukt är tydliga varningssignaler. De Gara säger: “Om vi är osäkra, kan vi smaka en liten mängd för att bättre bedöma oönskade förändringar.”
Enkla sätt att minska matsvinnet
Matsvinn går att minska med planering och rätt förvaring. Enligt Osservatorio Nestlé skriver bara lite mer än hälften av italienarna inköpslistor regelbundet (enligt deras undersökning). Genom att kontrollera datummärkning, förvara maten vid rätt temperatur och frysa in sådant som inte ska ätas direkt, kan man kraftigt reducera mängden som slängs.
Specifika råd för olika livsmedel är också viktiga. Till exempel bör mjölk aldrig konsumeras efter utgångsdatumet, särskilt under varma månader, medan en ost ofta kan ätas längre om inga organoleptiska förändringar har inträffat (ingen konstig lukt, smak eller synligt mögel).
Fokus är att använda den här informationen för att fatta välgrundade beslut om vad som är säkert att äta — på så sätt skyddar vi vår hälsa och minskar vårt ekologiska fotavtryck. Låt oss tänka om kring förvaring och användning av mat, så tar vi bättre hand om både planeten och oss själva.