Varför mörknar bananer? En enkel metod för att hålla dem fräscha längre

Varför bananer blir bruna så snabbt

Etylengas, ett naturligt hormon som bananer själva avger (kallas ofta etylen), är orsaken till att de mognar snabbt. När gasen samlas runt frukten går mognadsprocessen i högre växel och skalet får bruna fläckar. Det märks extra tydligt om flera bananer ligger ihop, eftersom gasen då byggs upp snabbare.

Att hålla bananer åtskilda hjälper till att begränsa hur mycket etylengas de utsätter varandra för, och därför tar det längre tid innan de blir bruna. Om dina bananer får mörka fläckar snabbt kan det vara därför.

Hur kyla och kylskåp påverkar

Att lägga bananer i kylskåp bromsar själva mognaden inuti frukten, men skalet mörknar ofta fort i kylan. Trots det mindre vackra yttre är bananen inuti ofta fortfarande bra och god. Har du redan mogna bananer och tänker använda dem om några dagar (till exempel i en smoothie eller som mellanmål) är kylskåp ett bra alternativ — räkna bara inte med att skalet blir snyggare.

Bananer och annan frukt

Att lägga bananer tillsammans med andra frukter, som äpplen och päron, påskyndar mognaden ytterligare. De frukterna avger också etylengas som påverkar bananerna. För att bananerna ska hålla längre: förvara dem separat, till exempel på en hylla, i en korg eller i ett köksskåp — inte tillsammans med annan frukt.

Var du bör förvara bananer

För bästa hållbarhet trivs bananer bäst svalt och torrt, till exempel på köksbänken eller i kylskåpet, men inte i direkt solljus eller nära värmekällor som UV-strålar.

Folietricket

Ett enkelt och effektivt knep är att vira plastfolie runt stjälken på en bananklase. Genom att täcka stjälkarna minskar utsläppet av etylengas och mognaden går långsammare. Många som provat har sett tydlig skillnad på hur länge bananerna håller sig fräscha.

Vanliga misstag — så undviker du dem

Vissa vanliga fel gör att bananer blir bruna fortare. Att lägga bananer i en sluten plastpåse utan ventilation, förvara dem tillsammans med annan frukt, eller utsätta dem för direkt solljus eller värmekällor är några av de största misstagen. Genom att undvika dem kan du förlänga bananens livslängd avsevärt.

Med de här tipsen kan du njuta av mogna, smakrika bananer utan att de blir bruna i förtid. Och kom ihåg: ett mörkare skal betyder inte att insidan är förstörd — bananen är ofta fortfarande söt och god. Ta hand om de där gula juvelerna så får du ut mer av dem i hemmet.