Vilken sida av bakplåtspappret ska vara uppåt?
Bakplåtspapper är numera en självklarhet i många kök. Det är inte bara praktiskt för bakning utan funkar också för en rad andra matlagningsstunder. Trots att det ser enkelt ut dyker ofta frågan upp bland hobbykockar och proffs: vilken sida ska vara upp?
Varför använda bakplåtspapper?
Bakplåtspapper används i köket för att göra tillagning och rengöring enklare. Dess fuktavvisande och non-stick-egenskaper gör det perfekt för allt från brownies till ugnsbakad torsk med citroner och kronärtskockor. Det funkar också utmärkt när du ska göra en jordgubbsmarängtårta eller behöver en provisorisk spritspåse för glasyr.
Du kan dessutom använda det utanför ugnen — till exempel för att slå in smörgåsar i matlådan eller för att skydda och förlänga hållbarheten på fina ostar i kylskåpet. Många uppskattar också hur mycket enklare rengöringen blir när man använder bakplåtspapper.
Vad det är gjort av
Bakplåtspapper har ofta en tunt lager silikon som gör det värmetåligt och hindrar fett och fukt från att tränga igenom, vilket hjälper bakverket att hålla sig fräscht längre. Det skiljer sig från vaxpapper (vaxpapper är inte ugnssäkert), där vaxet smälter vid värme — något som inte händer med bakplåtspapper.
Hur vet man vilken sida som ska vara upp?
För de flesta märken är båda sidorna silikonbelagda, så det spelar ingen roll vilken sida du använder. Men vissa märken har bara en belagd sida. Om du är osäker kan du hålla pappret mot ljuset och leta efter den något blankare eller glansigare sidan — den vänds då uppåt mot maten.
Som Jenna Davis, Director of Brand Marketing på If You Care, konstaterar: “Jag kan inte tala för andra märken, men vårt bakplåtspapper — både rullen och arken — är dubbelsidigt vilket betyder att du kan använda vilken sida som helst.”
Säkerhet och praktiska tips
Att använda bakplåtspapper handlar inte bara om vilken sida som ska vara upp, utan också om att känna till dess begränsningar. Bakplåtspapper är normalt inte avsett för matlagning på mycket hög värme; den maximala temperaturen ligger ofta runt 260 °C. Använd det inte på grillen eller nära öppen låga, och kolla alltid förpackningens anvisningar.
För att få pappret att ligga snyggt i formen kan du klippa det med sax, vika kanterna eller använda metallbindningsklämmor för att hålla det på plats. Det är inte nödvändigt att fukta pappret, men en lätt fuktning kan hjälpa det att ligga still.
Bakplåtspapper är enkelt men användbart och löser många små problem i köket. Att veta vilken sida du ska använda — eller när man bör låta bli — kan göra matlagningen både smidigare och roligare. Var inte rädd för att prova och utforska fler användningsområden i ditt eget kök.